正宗川菜菜谱大全做法,正宗川菜菜谱大全做法视频

川菜菜谱做法大全 怎样做出正宗川味美食

用料   猪肉（半肥瘦，带皮）     蒜苗     姜     油     豆瓣酱     甜面酱     生抽     糖     花椒粒     鸡粉     四川回锅肉360问答的做法   锅水沸，肉整块入，煮约10分钟 蒜苗斜刀切段，备姜末 肉起锅，晾一凉，切片 油热，入姜末，花椒，肉，小火，爆香，逼出部分肉油 入豆瓣酱，甜面酱，上色 入蒜苗，调味：生抽，鸡粉，糖 蒜苗断生，起锅

麻烦介绍几个经典川菜（做法详细）。

回锅肉：选上好五花肉煮8成熟后切薄片，准备盐、味精、鸡精、白糖少许、豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末；可用青椒配菜切块，锅里油热后放豆瓣酱和豆豉爆香、再放白糖蒜末和姜末倒入少许料酒翻炒出味加肉再翻炒，最后放青椒出锅前放盐和味精