自制咸肉的腌制方法1、食材：鲜猪肉100kg，盐9~11kg附顶越低，花椒50g。 2、肉的处理：选择经兽医检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时，必须摊开凉透。若是冻肉，也要摊开散发冷气，微软后分...