肉粽子的做法和配料(包粽子用熟的红烧肉可以吗)

肉粽子的做法和配料，包粽子用熟的红烧肉可以吗？

你好，包粽子不可以用熟的红烧肉，因为没有新鲜肉粽子的清香味道。一般都用新鲜的猪肉。

做法如下：

1、糯米淘洗干净，加入适量的料酒、老抽、盐、味精。浸泡一个小时。入味

2、五花肉切成胖瘦相宜的小块，加入盐、味精、料酒、老抽。腌制两个小时以上。

3、粽叶浸泡4个小时左右。将粽叶卷成漏斗形状，但是不能漏孔哦，要下面封闭的

4、加入一半的米，放入胖瘦相宜的肉，再加入一些米，压实，将剩下的粽叶往前合上，合上的同时，左手要捏紧两边的多余的粽叶，让其不漏米出来！

5、将右手那多出来的尖尖头往一边折，用稻草扎紧，绕两圈、转两转、就可以将多余的稻草插进圈中。

6、锅中放入足量的水，中火煮。边煮可以边加热水的。焖煮4个小时以上。

粽子调料的做法？

调料

糯米 (500g)

猪肉 200g

粽叶 1把

生抽 10g

老抽 20g

1/米：

淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点 水）。加酱油、盐（酱油稍多）。

2/肉：

把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

3/肉粽子的做法

辅料：盐1/3匙、酱油1/3碗、米酒少量、味精少量

1、猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜。

2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止。

3、粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。

4、粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身。

5、粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。

6.美味又好吃的粽子调料的做法完成开吃了。

肉粽子煮多久熟？

生肉粽子用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

看看买的是熟的还是半成品，熟的只需热下，在开水中煮10分钟左右，半成品需要时间久点，冻的粽子最好化开再煮

熟的粽子在水沸之后放进去煮15分钟左右用普通的锅煮就行了。

煮粽子的窍门：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

绍兴肉粽怎么制作？

绍兴肉粽的制作方法如下。

先安取适量的糯米浸泡大概7~8个小时以后，然后沥干水分备用。然后买适当的肥瘦相间的鲜肉，切成条形状的小块大概两指宽，用酱油，料酒盐，适当的腌制一两个小时。然后把洗干净的粽叶在锅里煮，大概10分钟左右。包的时候取两片粽叶，放适适量的糯米和放几块肉在里面。这样的肉总吃起来香糯可口。

怎么做竹筒粽子肉的？

用料糯米 400克脱皮绿豆 120克咸蛋黄 5个瑶柱 20颗五花肉 150克生抽 2勺老抽 2勺蚝油 2勺盐 3克

蛋黄瑶柱鲜肉竹筒粽的做法步骤

步骤 1

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五花肉切成1cm宽的厚片，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、3克盐拌匀腌制入味； 糯米、脱皮绿豆分别浸泡4小时以上，滤干水分，糯米加生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。 竹筒盐水浸泡1小时，清洗干净

步骤 2

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竹筒内先放两勺糯米、然后一勺绿豆、中间放1块五花肉、2颗瑶柱、半颗咸蛋黄，再放一勺绿豆、2勺糯米，用拇指压紧压实，正好装满竹筒的7成，塞上木塞。

步骤 3

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锅内放水没过竹筒粽，水开后小火煮2小时

步骤 4

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煮好的粽子