清炖鲤鱼(清炖鲤鱼的家常做法)

如何做清炖鲤鱼?

1. 鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。 2. 豆腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用。 3. 鱼也煎至两面焦黄，盛出。 4. 锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香。 5. 加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水。 6. 放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可。

清炖鲤鱼汤做

【组成】鲤鱼1条(约重150克)，料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、花生油各适量。【制法】(1)将鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，控去水分。(2)锅上火，加入花生油，油烧热后，下入鲤鱼煎成金黄色，立即在锅中加入适量清水，再加入料酒、精盐、白糖、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，烧一会儿即成。【特点】鱼香鲜，味微甜。【提示】烧鱼时不要搅拌，以保持鱼的整形。【功效】鲤鱼肉性平，味甘，有利消水肿，健睥和胃。如配上冬瓜，其减肥作用更强，是水肿、浮肿病、糖尿病、肝硬化腹水等症的理想辅助治疗菜肴。