店铺运营，门店如何做好品类精细化管理？开餐厅，本质上就是解决两个问题：第一个要不断地有新顾客来买，第二个老顾客要重复地买。关于第一个问题，不少老板有这样的疑惑：看似店外的人流很多，但很少有进店的，我餐...